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Zestral nació en octubre de 2020, en medio de la pandemia, en el barrio José Joaquín Vargas. Inicialmente, el negocio se llamó "Cesta Gourmet", pero el cambio a "Zestral" surgió de la combinación entre "cesta" y nuestra técnica ancestral de elaboración del pan, destacando el uso de masa madre como uno de nuestros ingredientes clave.
Nuestro recorrido por Colombia, observando emprendimientos donde se valora lo artesanal y lo saludable, plantó la semilla de nuestra misión. En Zestral, creemos en la importancia de lo ancestral, donde cada proceso natural lleva su tiempo. Esta visión nos separa de la panadería convencional, que prioriza la rapidez y la producción industrial.
Para nosotros, una alimentación equilibrada es esencial, y nuestro compromiso con este estilo de vida está por encima de cualquier interés comercial. Nos alejamos de los procesos industriales, manteniendo en el centro de nuestra filosofía lo artesanal y lo natural. La elaboración de nuestros productos honra la dedicación y el tiempo necesario para que cada pieza tenga calidad y autenticidad.
Hoy en día, Zestral cuenta con más de 60 referencias de productos, donde la panadería saludable es el eje principal de nuestro negocio. Además, hemos ampliado nuestro portafolio con una línea diversa de productos de despensa, brunchs de la casa, desayunos, y mucho más. En Zestral, buscamos ofrecer un equilibrio entre lo saludable y un precio accesible, acercando lo mejor de lo artesanal a la comunidad.
– 100% artesanal
– Fermentación en frío de 24 – 48 horas
– Horno de piedra